Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh avait réussi à faire l'acquisition d’un très bon vin Italien venant de Sicile par le biais d'un ami sommelier Italien. Mais la caisse avait pris du retard avant d'arriver finalement au domaine. Après l'avoir déposé dans la cave le matin, c'est l'après-midi que Josh descendit pour ouvrir la caisse en bois. Vu le retard de la caisse, il espérait que les bouteilles n'étaient pas cassées. Prenant une pince il soulevait le couvercle en bois et prit une bouteille en main satisfaits de l'avoir reçu. Mais à l'intérieur se trouvait un sac de poudre blanche ce qui n'était pas censé être là et après observation Josh comprit que cela était de la drogue !

Choquer, il ne comprit pas trop ce que cette drogue fessait dans sa boite de vin surtout qu'il manquait trois bouteilles. Entendant les pas de sa mère arriver, Josh remplaçait le couvercle sur la boîte rapidement ce qui surprit celle-ci. Lui demandant s'il allait bien, Josh fit un signe positif de la tête encore perturbe parce qu'il venait de trouver. Demandant si elle désirait quelque chose, sa mère annonçait qu'un homme le demandait au téléphone. Quittant la cave, Josh allait dans le bureau puis prit la communication. À l'autre bout, se trouvait le barman du The Casino at The Empire. Cela fessait un petit temps que la direction lui achetait des bouteilles et ils semblaient satisfaits de son vin ce qui était un bon point pour lui. Discutant quelques minutes, Josh prit note de ce qu'on lui demandait. Une fois fait, il envoyait son apprenti chercher les caisses dans la cave.

Pendant que le jeune cherchait les caisses, Josh plaçait dans le fond du coffre la caisse qu'il venait de recevoir. Il ne savait pas encore quoi en faire, mais il ne voulait pas la laisser traîner au domaine. Le coffre de la voiture remplit Josh silencieux roulait en direction de Londres. Se rendant au The Casino at The Empire il se garait sur la place « livraison » puis laissait son apprenti bosser pendant que lui se rendait directement au bar où se trouvait le barman qu'il avait eu au téléphone deux heures plus tôt.

Hola amigo, como estas ?

Lançait-il en lui serrant la main. Depuis qu'il était gamin Josh parlait l'espagnol grâce à sa mère et sa grand-mère et il aimait discuter dans diverses langues d'ailleurs, il était très doué dans ce domaine. S'accoudant au bar, il discutait avec le barman en sirotant un expresso quand le big boss du casino les rejoignit.

Monsieur Rivera, heureux de vous revoir.

Se levant du siège, il serrait la main de Salavator.

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Depuis la réouverture du casino à temps plein. C'est de réapprendre à jongler avec les quart de nuit. Pour ne plus être dérangée au moindre problème, j'ai appris à faire confiance à un directeur adjoint pour les quart de nuit, cela a été un de mes meilleurs choix pour avoir un sommeil de qualité. Se référant à moi au moindre souci apportant de bonnes idées pour la vie nocturne. Bien qu'il y ait moins de clientèle, elle augmente de jour en jour, le bouche à oreille a bien fait son bout de chemin.
Aujourd'hui est le jour de l'inventaire, ou chaque département fermaient tour à tour et se réorganisent. J'assiste à la commande passée au vignoble que mon barman avait trouvé. Il avait une bonne cuvée italienne. Un vrai délice de renouer avec sa patrie. Je demandais silencieusement au barman s'il pouvait se procurer, une certaine cuvé de la bas avant de le quitter sur un autre problème.

Divers petits soucis d'inventaire m'appelais pour être réglé rapidement. Au moins l'inventaire en restaurations était le mieux inventorier que la salle de jeu de Blackjack. J'ai reçu un appel m'invitant a revenir au bar d'un peu plus tôt.

-Monsieur Devlin, si je m'abuse?

Serrant chaleureusement la main en retour. Ouais bon, les prénoms me font souvent défaut. Je l'invite à reprendre place au bar en prenant un autre tabouret hélant le barman pour un latte, j'en avais bien besoin.

-Qu'est ce qui vous amène? Un souci avec notre livraison?

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh saluait Salvatore à sa venue.

C'est exacte monsieur.

Dit-il en lui serrant la main. Reprenant place sur le siège du bar, Josh laissait le patron se commander une boisson avant de répondre à sa question.

Il n'y a aucun problème.

Répondit-il en jetant un rapide coup d’œil vers son apprenti qui s'occupait du déchargement.

Je suis juste venu vous faire la livraison de pinot que vos barman nous a commander.

Josh glissait la facture sur le bar en direction de Salvatore.

A moins que vous ne préférez que celle-ci ne soit envoyer à votre comptable ?

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh souriait aux paroles de Salvatore. Il était le patron de Aragón Devlin enfin, presque, c'était sa mère qui était la « big boss » mais il gérait l'entreprise avec maman. Et même si Josh et son père n'étaient pas en excellent terme, le patriarche de la famille lui avait tout de même donner de très bons conseils. Demandant un second expresso, Josh s'adressait à Salvatore.

Vous savez ; monsieur Rivera, mon père m'as toujours dit que quand on a de bons clients quelques fois, il faut se dévouer et en prendre soin pour ne pas les perdre. Et dans votre milieu, je ne vous apprends rien.

Dit-il en lui souriant avant de boire son nouvel expresso. Regardant Salvatore parler de son comptable, il lui fit un signe positif. Il lui fessait confiance, d’ailleurs avec le Casino, il n'a jamais eu de problème à ce jour. À la question de Salvatore, il riait à son tour.

Je ne suis pas vraiment homme de bureau, j'aime bouger et le contacte avec le client. J'ai été enseignant quelques années donc les clients qui se transforment en gamins casse-bonbons cela ne me fait pas peur.

Répondit-il amuser.

Mais je voulais aussi vous voir pour vous parler d'un très bon millésime de 2019. Peu être que cela pourrais vous intéresser pour la cave de votre casino ou peu êtres votre cave personnelle.

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

L'ennemi de mon ennemi est mon ami voilà ce que son père disait souvent. Mais Josh ne comptait pas non plus se transformer en lèche botte loin de là. Il pouvait se montrer sympathique, serviable envers sa clientèle, mais il n'allait pas non plus leur cirer les pompes. Il gérait le vignoble familial avec sa mère, mais il n'était pas qu'un simple « vigneron » il était avant tout œnologue et sommelier ce qui pour lui était bien plus noble. Terminant son expresso, il glissait la tasse vers le barman et souriait à la réponse de Salvatore que tout deux se ressemblait.

C'est vrai que je n'ai pas à me plaindre, j'ai aussi du très bon personnel. La matière que j'enseignais ? Oh, et bien j’enseignai la physique et chimie.

Répondit-il en se levant de son siège et quand Salvatore lui parlait de se retirer ou faire appel à son barman, il fit un signe positif.

Si vous le souhaiter, nous pouvons faire cela ici. J'ai une bouteille dans mon véhicule, je vais vous la montré.

Quittant la salle, Josh allait dans le coffre de son véhicule pour prendre la bouteille millésimée qui était parfaitement entreposée. Jetant un œil dans le coffre, il se rendit compte que la caisse de vin Italien n'était plus présente. Se redressant, il attrapait son apprenti par la veste le secouant presque comme un prunier.

Où est la caisse ? La caisse de vin Italien de Sicile ?

Le jeune perdu annonçait qu'elle se trouvait avec les autres. À cette réponse Josh ce retenu de ne pas lui arracher la tête.

Mais quel con ! Écoute, amène cette bouteille à monsieur Salvatore, je m'occupe de la caisse. Allez grouille !

Pendant que le jeune parti montré la bouteille de pinot de 2015 millésimé à Salvatore, Josh descendit dans la cave récupérer sa caisse de vin et voyant un homme qui s’apprêtait à l'ouvrir, Josh accouru vers lui.

Non, non pas besoin de l'ouvrir, il y a eu une erreur cette caisse est à moi.

Dit-il en souriant puis il reprit la caisse sous son bras afin de pouvoir la ramener en sécurité dans le coffre de sa voiture.

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

J'aime bien recevoir la visite de mes fournisseurs, cela aide à entretenir une bonne communication et d'une bonne relation à long terme. Je les visite aussi pour leur rendre la pareille. Mais cela fait un moment que je ne l'ai pas fait. Je devrais y remédier un de ses jours. Lorsque mon barman a fait des démarches vers ce vignoble, j'ai aussi enquêté de mon côté en leur rendant visite en personne avant d'accéder à la demande. Lors de ma visite, je ne l'avais pas croisé, j'avais rencontré la propriétaire de l'entreprise avant de le connaître. La communication se fait beaucoup mieux avec celui-ci que la dame. Disons que j'ai quelques demandes particulières et celui-ci a pu m'en dénicher assez rapidement, surtout en provenance de Sicile.

-Être sur le terrain, cela aide à comprendre les employés… Physique et Chimie? Hmm, matière que je n'ai pas très bien assimilée par le passé.. Je vous aurais crue en sommellerie.

Lorsqu'il se lève, je le suis des yeux quelque secondes en l'écoutant. Attrapant mon portable de ma poche.

-Bienne, je ne bougerais pas d'ici et je vais faire venir le barman en chefs..

Lorsqu'il file à la voiture, je passe l'appel au chef des barman qui arrive en moins de cinq minutes laissant l'inventaire du nouvel arrivage de vin. Je m'entretenu avec lui quelques minutes avant le retour de Mr.Devlin. J'ignore ce qui se passe en bas et je serais sans doute au courant un moment donné si l'employé décidait d'en parler. Mais ce n'est pas Mr.Devlin qui revient avec une bouteille mais le livreur qui s'excuse avant de repartir finir la livraison. Je prends délicatement la bouteille en l'observant sur toutes les coutures possibles, je prends même le temps de lire les étiquettes. Pinot, de Sicile en Italie, je reconnais le petit village connu pour son vin, ma mère ne cesse de le vanter encore et encore. Elle déplore de ne pas en trouver par ici. Une cuvée de 2019, deux ans d'âge. Mon barman a aussi le temps de l'examiner et de mon côté faire quelques recherches sur le net sur mon portable. Je relève la tête lorsque Mr.Devlin revient vers nous..

-Tout va bien? Votre livreur semble tout retourné..

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

C'est vrai que le terrain est disons... plus palpitant. On a ainsi une meilleur supervision des choses en cas de problème.

Salvatore lui parlait de sommellerie et Josh ft un signe positif.

C'est mon travail de base. œnologue et sommelier mais êtres dans le vin depuis ma naissance, il y a un moment de ma vie ou j'ai décrocher. Je voulais voir autre chose. Alors je me suis lancer là-dedans avant de renouer avec mes racines. C'est beaucoup plus de travail que être prof mais... j'aime ce que je fais.

Dit-il en lui adressant un sourire.
Après avoir quitter Salvatore pour chercher la bouteille Josh se rendit compte que la bouteille n'était pas celle que il voulait lui faire découvrir. Lui il aurait voulu que Salvatore découvre le vin du domaine familiale et non d'un autre continent mais puis que la bouteille était là autant lui faire partager sa nouvelle trouvaille. A la demande de Salvatore au sujet de son employer il fit un signe positif.

Aucun souci. Vous savez les jeunes quand on leur demande trop ils oublient la moitié.

Répondit-il amuser. En appelant celui-ci, Josh lui lançait son trousseau de clé lui demandant de prendre la voiture et ramener une bouteille Devlin 2019. Après lui avoir donner quelque instruction, John prit place au bar au côté de Salvatore.

Si je peux me permettre, de quel région d’Italie venez-vous ?

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

J'acquiesce tranquillement, il disait vrai, je préfère étalement être sur le plancher que d'être cloitrer dans mon bureau. Au moins je sais ce qui se passe dans le casino.

-Au moins, nous sommes au fait de ce qui se passe, non?… L’important c'est d’aimer ce que nous faisons non? Cela nous motive à nous lever le matin…

Du moins c’est mon cas, malgré qu’il a de ses matin où je préférerais rester au lit. En bonne compagnie, je resterais volontiers dans mon lit, mais ce n’est pas le cas depuis quelques années malheureusement.Lorsqu’il quitte pour aller chercher une bouteille a sa voiture, je reste tranquillement assis au bar, envoyant rapidement un message à mon barman en chef. Je m'entretiens au téléphone quelques secondes avant que Monsieur Devlin ne revienne.

-Je l’approuve, avec un ricanement, je les rappelle par la radio ou par SMS.

Radio que je t'appote à l’oreille droite, comme cela je suis au fait de se qui se passe, elle passe inaperçue si je la passe bien dans mes vêtements comme en ce moment. Je lance un regard à ma gauche quelque seconde au moins quelques employés s'occupent de l’homme et d’une femme turbulent. Soupçonné de triche entre eux de ce que je comprend a la radio, je les laisse s’arranger s’il ont besoin de moi, il m'appelleront, je ne suis jamais bien loin. Je n’entend pas Mr.Devlin donner une autre directive à son employé, je reporte mon attention sur lui en m’excusant.

-Je suis un Sicilien et vous?

Autant en apprendre un peu plus sur mon client

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Oui exactement. Je penses que si je n'aimerais pas ce boulot je ne me dépenserais pas autant pour que tout marche comme sur des roulettes.

Ayant rejoint Salvatore, il montait comment rester en contacte avec ses employer et cela le fit sourire.

Je n'ai pas encore toute ces technologies. Je reste encore au bon vieux sms et messagerie instantané.

Après voir envoyer son employé, Josh reprit place au bar près de Salvatore. Prenant le tire bouchon que lui tendit le barman, Josh découpait la capsule métallique ouvrit puis bouteille. Prenant le bouchon il le senti afin de contrôler que le vin n'était pas bouchonné puis laissait le barman les servir. Ayant demander à Salvatore d'où il venait il lui parlait de la Sicile ce qui fit sourire John au moins il aura l'occasion de goûter un vin de sa région. Salvatore retournait la question à John qui eut un sourire.

Je suis du Berkshire. Mais si on parle de mes origines je suis a moitié Britannique et moitié Mexicain.

En prenant le verre que leur servit le barman, Josh senti le contenu un instant.

Mûres, fraises sauvages et cerises. Je sens aussi une arrière notes épicées provenant sans doute du vieillissement en fûts.

Gouttant une gorgée il laissait le liquide dégager tout des arômes que Josh pouvait découvrir.

Une acidité plaisante et de bonnes notes fruitées.

Dit-il avant de déposer son verre et de regarder Salvatore pour avoir son avis.

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

J'accumule un certain petit retard bureaucratique lorsque je passe le plus clair de mon temps sur le plancher.

-Mais en étant sur le terrain, le retard bureaucratique s'accumule. Malheureusement..

Mais bon! Ses la vie que j'ai choisie et déléguée à certaines tâches est un peu complexe mais j'apprends tranquillement à le faire lorsque mon assistant vient au bureau. Le barman en chef est en chemin.

-Au nombre d'employés que j'ai… Mon portable ce viderais assez rapidement.

J'ai l'ai déjà tenté avec les employés haut gradés, disons que je préfère les avoir au bout d'une radio que le nez dans un portable, je l'utilise que si c'est nécessaire. Je suis des yeux Mr.Devlin lorsqu'il reprend place au bar. Mon barman principal nous rejoint tranquillement en arrière du comptoir. Tous deux nous l'observons ouvrir la bouteille, trois coupes en sont déposées sur le comptoir et un tire-bouchon. Le barman nous sert un soupçon de liquide pour le test ultime. Je prends la coupe doucement, observant la robe présente lorsque je fais tourner mon verre, la couleur semble tout aussi belle mais avec le faible éclairage que le casino offre ne permet pas de voir sa vraie couleur sans une lampe de poche que mon barman met sur le bureau. Ce n’est pas le meilleur moyen mais je le fais avec les moyens du bord. Ensuite je fais tournoyer le vin afin de l'aérer avant de le sentir.  

-Mexicain? On ne dirait pas à première vue…

Tandis que moi j’ai tout d’un typique Italien immigré, cheveux aussi noir qu’un corbeau, l’accent présent dans son anglais, malgré toute les années passé a Londre, je ne l’aie pas perdu, Dieu merci. J’hausse un sourcil en l’entendant citer les arômes que je découvre peu de temps après lui. J’en décèle quelques-uns, mais c'est délicieux, cela ce voit sans doute dans mon regard, je fait signe a mon barman de me remplir la coupe de nouveau.

-Je retourne presque en enfance… Dammi la bottiglia, per favore.

M'adressant en anglais a Mr.Devlin et en Italien a mon barman sous un signe, que la bouteille se retrouve entre mes mains, lisant l’étiquette que je ne vois pas a moitié, je sors mes lunettes de ma poche intérieur et je me remet a la lire…

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

En parlant du travail bureaucratique, Josh eut un sourire.

Il faut engager une secrétaire.

Lançait-il sur un ton amusé, mais lui aussi croulait parfois sous la paperasse. Quand ils furent au bar et qu'ils dégustaient le vin tout en apprenant l'un sur l'autre Josh souriait quand Salvatore fessait la remarque qu'il ne ressemblait pas à un Mexicain.

Père anglais et mère mexicaine.

Répondit-il avant de boire une nouvelle gorgée du vin en attendant le retour de son apprenti. En écoutant Salvatore, Josh souriait ravi que le vin plaît à Salvatore comme quoi cette petite erreur n'avait pas été en vain. Le voyant sortir ces lunettes cela le fit sourire non pas pour se moquer de Salvatore, mais comme lui, il avait besoin de lunettes pour lire certaine note.

Vous recherchez une chose en particulier ?

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Je n'ai jamais vraiment été de ceux qu'on appelle des bureaucrates. Moins je passe de temps derrière mon bureau, mieux c'est, pour le moment tout semble aller bien depuis la réouverture du casino.

-J'ai… mais je ne peux tout lui confier quand même. Je garde une certaine paperasse…

Si je devais tout lui confier à quoi je servira en quelque sorte et dans le milieu que j'opère, il vaut mieux garder certains dossiers secrets professionnels. Je me garde un moment par semaine pour régler ce petit côté. Dégustant tranquillement ma coupe de vin, j'en apprends un peu plus sur lui.

-Oh, je vous… tandis que je ne peut nier ma provenance

Cheveux noir de jais, accent prononcé sur mon anglais, mon nom au complet tout en moi sonnait latin. Lunette sur le nez bouteille à la main j'observe les étiquettes..

-Humm? Non, j'aime bien lire ce qui se trouve sur certaines étiquettes, certaines racontent une histoire d'autres non sur le vignoble…

Petite pause…

-Je doute que Javier Rivera ait gardé son vignoble et qu'une de ses bouteilles me parvienne

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh fit un signe positif.

Vous avez raison, on ne peut pas non plus tout déléguer. Il faut tout de même garder la main sur certaines choses.

Alors que Salvatore parlait de ces origines, Josh eut un sourire.

La Sicile, c'est un bel endroit. Aussi bien pour son cadre que pour y faire des affaires.

Dit-il en buvant une gorgée de vin. Laissant Salvatore lire la bouteille, Josh le regardait faire tout en guettant l'arriver de son apprenti. Alors le patron du casino parlait des étiquettes et de Javier Rivera, il fut intrigué.

Cela dépend des bouteilles effectivement. Javier Rivera ? Un membre de votre famille ?

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Josh déléguait pour avoir moins de travail et maintenant ou cela l'avait mener ? À ce qu'il retrouve de la drogue dans ses commandes. Mais bon, cela, il va s'en occuper. En parlant de l’Italie et de la Sicile, il eut un sourire.

Et meilleure météo qu'ici.

Salvatore lui parlait de son cousin éloigné qu'il ignorait s'il travaillait toujours, mais il faut dire que les vignobles ce n'est pas cela qui manque en Italie. Buvant son verre, le patron lui parlait de faire des recherches là-dessus. Josh allait lui répondre quand il entendit le vrombissement de sa Maserati.

Ah enfin !

Lançait-il en se levant pour aller chercher la bouteille qu'il avait demandée. Josh la récupérait dans le coffre ainsi que les clés de sa voiture et un fax qu'on lui avait envoyé. Il rejoignit Salvatore au bar et donnait la bouteille au barman. Lisant rapidement le fax, il le glissait dans sa poche et prit place à nouveau sur le siège.

Enfin, nous allons pouvoir déguster une bonne bouteille Devlin. 

Josh Devlin & Salvatore Rivera

Le vin entre et la raison sort

Lorsqu’on parle de l’Italie j’ai un sourire sur les lèvres, je suis tout de même fier de mes origines. J'acquiesce pour la météo en jetant un regard à mon portable.

-Pour tout dire en ce temps de l’année, il ne fait ni trop chaud ni trop froid, nous avons un 13°C. De ce que je peux voir, au moins nous n’avions pas le facteur humidex par la bas qu’ici…

Il fait beaucoup moins humide par là-bas qu’ici à Londres. Buvant tranquillement dans la coupe que j’avais repris en main.

-Que ce passe t’il?

Le suivant des yeux, il disparaît quelque secondes avant de revenir.. Intrigué, le barman ouvre la bouteille avant de sortir de nouvelles coupes versant un peu de liquide pour la dégustation.

-Tout ce passe bien?

Prenant la nouvelle coupe présentée pour faire tournoyer le liquide pour en voir sa robe et sentir l’effluve.